المحاضر الثالثة
المحاضرة الثالثة
البروتينات
البروتينات : جزيئات بيولوجية كبيرة (
بوليمرات ) تتكون من عدة جزيئات أصغر ( مونيمرات ) تسمى الاحماض الامينية
تتكون البروتينات من الكربون و الهيدروجين و
الاكسجين و النيتروجين
التركيب الجزيئي للبروتينات
تتكون من الاحماض الامينية و الحمض الاميني
يتكون من
-ذرة هيدروجين
- مجموعتين و ظيفيتين هما مجموعة الامينNH2 القاعدية
و مجموعة الكربوكسيل COOHالحامضية
- مجموعة ألكيل R و هي مختلفة
من حمض أميني الى أخر
الجلايسين هو
الحمض الاميني الوحيد الذي لا يحتوى على مجموعة
ألكيل R و تم
استبدالها بذرة هيدروجين
الحمض
الاميني
بناء البروتينات
تتكون من ارتباط وحدات متكررة من الاحماض الامينية
ببعضها بروابط ببتيدية
تنشأ الراباطة الببتيدية عن طريق نزع جزئ ماء ( مجموعة OH- من مجموعة
الكربوكسيل لاحد الاحماض الامينية و أيون H+ من مجموعة
الامين للحمض الاميني المجاور له )
-
عند اتحاد 2حمض اميني معا برابطة ببتيدية
يسمى مركب ثنائي الببتيد
-
عند اتحاد عديد من الاحماض الامينية ببعضها
يسمى مركب عديد الببتيد
-
لايشترط عند تكوين البروتين ان تكون الاحماض
الامينية متشابهة
-
يدخل في بناء البروتينات 20 حمض اميني و عدد
البروتينات كبير جدا يقارب المليون و ذلك لان انواع البروتينات تعتمد على انواع و
ترتيب و اعداد الاحماض الامينية في سلسلة عديد الببتيد
تصنيف البروتينات
1-
بروتينات بسيطة : تتكون من احماض امينية فقط مثل (الالبيومين)
الذي يوجد في أوراق و بذور النباتات و بلازما دم الانسان
2-
بروتينات مرتبطة : تتكون من احماض امينية
مرتبطة بعناصر اخرى مث الفوسفور , اليود , الحديد , الاحماض النووية
|
البروتين
|
المادة المرتبط معها
|
|
الكازين ( بروتين
اللبن )
|
الفوسفور (بروتينات
فوسفورية )
|
|
الكروماتين
|
الاحماض النووية
(بروتينات نووية )
|
|
الثيروكسين (بروتين
الغدة الدرقية)
|
اليود
|
|
الهيموجلوبين (بروتين
خلايا الدم الحمراء)
|
الحديد
|
أهمية البروتينات
1-
تساهم في العمليات الكيميائية الحيوية حيث
تدخل في تركيب الانزيمات و الكثير من الهرمونات التى تحفز و تنظم العمليات الحيوية
في الجسم
2-
تدخل في تركيب الاغشية الخلوية و الكرموسومات
و الاربطة و الاوتار و الاعضاء و الغدد و الاظافر و الشعر
3-
تدخل في تركيب الكثير من سوائل الجسم مثل
الليمف و الدم
4-
ضرورية لنمو الجسم
نشاط عملي
الكشف
عن البروتينات
الادوات : حامل انابيب - 4 انابيب اختبار - زلال بيض - محلول نشا - محلول سكر
- ماء مقطر -
كاشف بيوريت أزرق
الخطوات : 1- رقم الانابيب من 1 : 4
1-
ضع في الانابيب الارعة على الترتيب 2 ملل
من ( زلال بيض -
محلول نشا - محلول السكر - ماء مقطر )
2-
اضف 2 ملل من كاشف البيوريت الى كل انبوبة
الملاحظة : يتغير لون الكاشف الى البنفسجى في الانبوبة
الاولى المحتوية على زلال بيض فقط
الاستنتاج : زلال البيض يحتوى على بروتين ال1ي يغير لون
الكاشف من الازرق الى البنفسجى
تطبيق حياتى : يستخدم كاشف البيوريت في الكشف عن وجود
البروتينات في الاطعمة المختلفة
يستخدم كاشف البيوريت في الكشف عن وجود البروتين في البول
تعليقات
إرسال تعليق