المحاضرة الثانية
المحاضرة الثانية
الليبيدات Lipids
الليبيدات :- جزيئات بيولوجية كبيرة (بوليمرات ) تتكون
من عدة جزيئات أصغر (مونيمرات ) تسمى الأحماض الدهنية
و تتكون الليبيدات من مجموعة كبيرة من
المركبات غير المتجانسة
تتكون من ذرات كربون و هيدروجين و أكسجين
الليبيدات غير قابلة للذوبان في المذيبات
القطبية ( الماء ) و تذوب في المذيبات غير القطبية مثل البنزين و رابع كلوريد
الكربون
تركيب جزئ الليبيد : يتكون من اتحاد - ثلاثمة احماض دهنية - جزئ واحد كليسرول (كحول به ثلاث مجموعات
هيدروكسيل OH
)
تصنيف الليبيدات :
1-
ليبيدات بسيطة 2- ليبيدات معقدة 3- ليبيدات مشتقة
اولا: الليبيدات البسيطة Simple
Lipids
تتكون من تفاعل الاحماض الدهنية مع
الكحولات و تقسم حسب درجة تشبع الاحماض
الدهنية - نوع الكحولات حسب الجدول:-
الليبيد
|
الوصف
|
التكوين
|
أمثلة
|
الاهمية
|
الزيوت
|
دهون سائلة
|
تفاعل احماض
دهنية غير مشبعة مع الجليسرول
|
تغطى ريش الطيور
المائية
|
منع نفاذ الماء
اليها و اعاقة الحركة
|
الدهون
|
مواد صلبة
|
تفاعل احماض
دعنية مشبعة مع الجليسرول
|
الدهون المخزنة
تحت جلد بعض الحيوانات كالدب القطبي
|
يعمل كعازل
حرارى للحفاظ على درجة حرارتها في الاماكن شديدة البرودة
|
الشموع
|
مواد صلبة
|
تفاعل احماض
دهنية ذات وزن جزيئي عالى مع كحولات احادية الهيدروكسيل
|
الشمع الذي يغطى
اوراق النباتات و خاصة الصحراوية
|
تقليل فقد الماء
في عملية النتح
|
ثانيا: الليبيدات المعقدة Complex Lipids
يدخل في تركيبها الكربون و الهيدروجين و
الاكسجين بالاضافة الة الفوسفور و النيتروجين
مثل : الفوسفوليبيدات
توجد في أغشية الخلايا النباتية و الحيوانية
تركيبها الجزيئي : يشبه تركيب الدهون مع استبدال الحمض الدهنى الثالث في الدهون
بمجموعتى فوسفات و كولين
ثالثا : الليبيدات المشتقة Derivative
Lipids
تشتق من التحلل المائي من الليبيدات البسيطة
و المعقدة
مثل : الكوليسترول - بعض الهرمونات (
الاستيرويدات )
أهمية الليبيدات
1-
الحصول على الطاقة : حيث مقدار الطاقة المستمدة من الليبيدات اكبر
من الطاقة المستمدة من نفس الكمية من الكربوهيدرات الا ان الجسم لا يبدأ في استخلاص الطاقة من
الليبيدات الا عند غياب الكربوهيدرات
2-
بناء الخلايا : تشكل الليبيدات حوالى 5% من
المواد العضوية الداخلة في تركيب الخلية تدخل اليبيدات في تركيب الاغشية
الخلوية
3-
تعمل كعازل حراري حيث تكون طبقة عازلة تحت الجلد حتى تستطيع
الكائنات الحية الحفاظ على درجة حرارتها في الاماكن شديدة البرودة
4-
تعمل كغطاء واقي مثل الشموع في النباتات الصحرواية تقلل فقد
الماء في النتح
5-
تعمل كهرمونات
مثل الاستيرويدات
نشاط عملي
الكشف عن الليبيدات
الادوات : حامل انابيب ورق
لاصق 4 انابيب اختبار - بطاطس
- بذور فول - بذول فول سودانى -ماء مقطر
- هاون -ماصة -
كاشف سودان 4
الخطوات
1-
لقطع لبطاطس الى قطع صغيرة ثم اطحنها في الهاون مع اضافة 2 ملل ماء و كرر العملية مع
الفول و الفول السودانى
2-
رقم الانابيب من 1 : 4
3-
ضع في الانابيب الاربعة على الترتيب 2 ملل من
محلول الفول السودانى
محلول البطاطس
محلول الفول
الماء المقطر
4-
اضف 2 ملل من كاشف سودان 4 الى كل انبوبة
الملاحظة : تغير
لون الكاشف الى اللون الاحمر مع الفول السودانى فقط
التفسير : لان
بذور الفول السودانى تحتوى على دهون يذوب فيها كاشف سودان 4 و يتغير لونه الى
اللون الاحمر
تطبيق حياتى : يستخدم
كاشف سودان 4 في الكشف عن الدهون في الاطعمة المختلفة
الواجب :
1-اكتب المصطلح العلمى
-
بوليمرات لا تذوب في الماء و تذوب في البنزين
-
مواد تنتج بالتحلل المائي لليبيدات البسيطة و
المعقدة
-
مركب كحولى يحتوى على ثلاث مجموعات هيدروكسيل
2
–اختر الاجابة الصحيحة
-
مواد صلبة تتكون من تفاعل احماض دهنية مشبعة
مع الجليسرول (زيوت – دهون – شموع –
كوليسترول
-
من امثلة الليبيدات المعقدة ( الدهون
- الفوسفوليبيدات - الزيوت - الشموع )
-
الجزيئات البيولوجية التى تتركب من 2 حمض دهنى فقط ( الدهون – الشموع – الفوسفوليبيدات – الزيوت )
3
–اذكر اهمية كل من
-
الليبيدات
-
كاشف سودان4
تعليقات
إرسال تعليق