المحاضرة الاولى

المحاضرة الاولى

التركيب الكيميائي لأجسام الكائنات الحية

المستوىات المتدرجة في تركيب أجسام الكائنات الحية

1-    جسم الانسان

2-    مجموعة أجهزة       ( المستوى الجهازى )

3-    مجموعة أعضاء      ( المستوى العضوى )

4-    مجموعة أنسجة       ( المستوى النسيجي )

5-    مجموعة خلايا        ( المستوى الخلوى )

6-    مجموعة عضيات    ( المستوى العضى )

7-    مجموعة جزيئات    (المستوى الكيميائي)

8-    مجموعة ذرات

الجزيئات التى تدخل في تركيب خلايا الكائنات الحية

1-    جزيئات عضوية : هي جزيئات كبيرة الحجم يدخل في تركيبها ذرات الكربون و الهيدروجين بشكل أساسي و تسمى الجزيئات البيولوجية الكبيرة

مثل  : الكربوهيدرات      - الليبيدات       - البروتينات     -   الاحماض النووية

2-    جزيئات غير عضوية : لا يشترط ان تحتوى على ذرات كربون

مثل : الماء      -  الاملاح المعدنية

المونيمرات : جزيئات صغيرة الحجم تتحد مع بعضها لتكوين جزئ كبير الحجم (بوليمر ) عن طريق عملية البلمرة

عملية البلمرة : عملية اتحاد المونيمرات مع بعضها لتكوين البوليمر

البوليمرات : جزيئات كبيرة الحجم تتكون من اتحاد جزيئات أصغر حجا ( مونيمرات ) عن طريق عملية البلمرة

اولا : الكربوهيدرات Carbohydrates

الكربوهيدرات :- جزيئات بيولوجية كبيرة ( بوليمرات ) تتكون من عدة جزيئات أصغر ( مونيمرات ) تسمى السكريات الاحادية

أمثلة : السكريات   -   النشويات     -  الألياف

الصيغة العامة للكربوهيدرات : (CH2O)n

النسبة العامة للكربوهيدارت : 1:2:1  كربون : هيدروجين : اكسجين  على الترتيب

انواع الكربوهيدرات :

1-    بسيطة و تنقسم الى :أحادية مثل ( الجلوكوز – الفركتوز الجالاكتوز – الريبوز )

                        :ثنائية مثل  (اللاكتوز – المالتوز – السكروز )

2-    سكريات معقدة ( عديدة )  مثل  ( النشا – السليلوز  - الجليكوجين  )

اولا : السكريات البسيطةSimple Sugars

خواصها : قابلة للذوبان في الماء                     - لها وزن جزيئي منخفض                   - لها عادة طعم حلو

1-    السكريات الاحادية Monosaccharides

تتكون من جزئ واحد فقط يتكون سلسلة من ذرات الكربون من (3: 6) يرتبط معها الهيدروجين و الكربون بطريقة معينة لذلك تعتبر السكريات الاحادية أبسط أنواع السكريات

2-    السكريات الثنائية Disaccharides: تتكون من اتحاد جزيئين سكر احادى معا

سكر احادى + سكر احادى  ←   سكر ثنائي

أمثلة

1-    جلوكوز + جالاكتوز   ←   لاكتوز ( سكر اللبن )

2-    جلوكوز + جلوكوز  ←  مالتوز ( سكر شعير )

3-    جلوكوز + فركتوز   ←  سكروز (سكر القصب )

دور السكريات الاحادية في انتاج الطاقة داخل الخلايا

عند اكسدة الجلوكوز داخل الخلايا في الميتوكوندريا يحدث الاتى :

1-    تنطلق الطاقة المختزنة في الروابط الكيميائية الموجودة في جزئ الجلوكوز لتخزن في مركب أدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP )

2-    تنتقل مركبات ATP الى اماكن استخدام الطاقة لاتمام العمليات الحيوية

ثانيا : السكريات المعقدة ( العديدة )Complex Sugars (Polysaccharides)

خواصها : غير قابلة للذوبان في الماء      - لها وزن جزيئى عال      - ليس لها طعم حلو

تركيبها : جزيئات عديدة من السكريات الاحادية مرتبطة مع بعضها

مثل : النشا    - السليلوز   - الجليكوجين

أهمية الكربوهيدرات

1-    الحصول على الطاقة   ( مصدر أساسي و سريع للطاقة )

2-    تخزين الطاقة          ( النبات يخزن الكربوهيدرات في صورة نشا   - الانسان و الحيوان يخزن الكربوهيدرات في صورة جليكوجين في الكبد و العضلات )

3-    بناء الخلايا            ( السليلوز يدخل في تركيب جدار الخلية النباتية   - الكربوهيدرات تدخل في تركيب الاغشية الخلوية و البروتوبلازم

الكشف عن السكر

الادوات : حامل انابيب    -- قلم  - ماسك  - حمام مائي   - موقد      - 4 انابيب اختبار    - محلول جلوكوز   - محلول نشا  - زلال بيض   - ماء مقطر       - كاشف بندكت الازرق

 الخطوات :

1-    رقم الانابيب من 1 : 4

2-    ضع في الانابيب على الترتيب 2ملل من  ( محلول الجلوكوز    -  محلول النشا  - زلال البيض  - ماء مقطر )

3-    أضف 2 ملل من كاشف بندكت الازرق الى كل انبوبة

4-    ضع الانابيب في حمام مائي و اتركها 5 دقائق ثم اطفئ الموقد

الملاحظة : يتغير لون الكاشف من الازرق الى اللون البرتقالي في الانبوبة رقم 1 فقط

الاستنتاج : تغير لون الكاشف في الانبوبة رقم 1 لوجود الجلوكوز من السكريات الاحادية التى تغير لون بندكت من الازرق الى البرتقالي

الكشف عن النشا

الادوات : عينات من ( مسحوق حليب  - السكر  - بذور البازلاء – فول الصويا – المكرونة – الخبز – الطماطم – الكرفس – التفاح الاخضر - محلول اليود – قطارة )

الخطوات : باستخدام محلول اليود البرتقالي اكشف عن وجود النشا في العينات السابقة

الملاحظة : يتغير لون اليود من البرتقالي الى الازرق في الاطعمة التى تحتوى على النشا و لايتغير في الباقي

اطعمة غنية بالنشا	اطعمة فقيرة بالنشا	اطعمة لا تحتوى على نشا
المكرونة  -  القمح  - الخبز	فول الصويا – الجزر  – بذور البازلاء – الكرفس	مسحوق الحليب – الطماطم – التفاح الاخضر - السكر

الواجب المنزلى

اكتب المصطلح العلمى:

عملية كيميائية تعمل على تجميع الجزيئات الصغيرة لتكوين الجزيئات الكبيرة

.........................................................................................................

كربوهيدرات تخزن في عضلات و كبد الانسان و الحيوان

......................................................................................................

مركب كربوهيدراتي يدخل كمكون اساسي في جدار الخلية النباتية

.....................................................................................................

مركب تنطلق على هيئته الطاقة المختزنة في الروابط الكيميائية

........................................................................................................

نوع من السكريات ذات وزن جيئي عالى و لا تذوب في الماء

.....................................................................................................

علل لما يأتى

يطلق على معظم الجزيئات الحيوية الكبيرة لفظ بوليمر

.....................................................................................................

تعتبر الاسكريات الاحادية ابسط انواع السكريات

......................................................................................................